Erdbeer-Quinoa-Salat mit Avocado



Dieser einfache Quinoa-Salat ist perfekt für den Sommer! Mit Erdbeeren für die Süße, Avocados für die Cremigkeit und frischer Minze für einen Hauch von Geschmack wird es den ganzen Sommer über ein Muss sein. Nehmen Sie es mit an den Strand, zu einem Potluck oder servieren Sie es als Beilage zu einem frischen Sommeressen! Rezept von Simply Quinoa.



Erdbeer-Quinoa-Salat mit Avocado




VORBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten
AUSBEUTE: 4 Portionen
KALORIEN: 327 kcal



Zutaten

FÜR DEN SALAT:3 Tassen gekochte Quinoa
1 Tasse gehackte Erdbeeren etwa 8
1 kleine Avocado gewürfelt
2 EL frisch gehackte Minze

FÜR DAS DRESSING:2 EL Olivenöl
1 EL Honig oder Ahornsirup
Saft von 1 Limette
¼ TL Salz
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen
Die Salatzutaten in eine große Rührschüssel geben. Beiseite legen.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln und vermischen.
Sofort servieren oder 30–60 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Zu den optionalen Beimischungen gehören: Tofu, Kichererbsen, gegrilltes Hähnchen, gegrillte Garnelen oder gegrilltes Steak.
Ernährung
Portion: 1 Tasse | Kalorien: 327 kcal | Kohlenhydrate: 38 g | Protein: 7 g | Fett: 17 g | Gesättigtes Fett: 2 g | Cholesterin: 9 mg | Natrium: 15 mg | Ballaststoffe: 8 g | Zucker: 5 g | Vitamin C: 27 mg

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