Salat mit Erdbeeren und gebratenem Ziegenkäse



Dieser köstliche Salat ist ein Publikumsliebling! Süße, saftige Erdbeeren, knackige Gurken, dünn geschnittene Schalotten und cremige, knusprige Ziegenkäsemedaillons mit Kräuter-Panko-Kruste werden auf einem Bett aus gemischtem Gemüse serviert. Rezept von Le Petit Eats.



Salat mit Erdbeeren und gebratenem Ziegenkäse




VORBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
KOCHZEIT: 5 Minuten
GESAMTZEIT: 25 Minuten
AUSBEUTE: 4


Zutaten
4 Unzen Ziegenkäse
3/4 Tasse japanische Panko- Semmelbrösel
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
1/2 TL Salz
1 Ei leicht geschlagen
2 EL Pflanzenöl plus mehr nach Bedarf

FÜR DEN SALAT:6 Tassen gemischtes Gemüse oder Salat nach Wahl
½ Tasse Erdbeeren in Scheiben geschnitten
½ Tasse Gurken in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse Schalotte in dünne Scheiben schneiden
1/3 Tasse Salatdressing nach Wahl

Anweisungen
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, entweder 4 große oder bis zu 6 kleine. Aus den Kreisen Medaillons formen und beiseite stellen.
Panko in eine Schüssel geben. Kräuter der Provence und Salz hinzufügen und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Geschlagenes Ei in eine separate Schüssel geben.
Tauchen Sie ein Ziegenkäsemedaillon in das geschlagene Ei und panieren Sie es vollständig. Geben Sie es dann in die Schüssel mit den gewürzten Semmelbröseln und schwenken Sie es, bis es vollständig bedeckt ist. Auf einen Teller legen und mit den restlichen Medaillons wiederholen. Den Teller in den Gefrierschrank stellen und 10 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit das gemischte Gemüse, die Erdbeeren, die Gurke und die Schalotten in einer großen Schüssel vermengen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine große beschichtete Pfanne geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Ziegenkäsemedaillons hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Minuten pro Seite oder bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Geben Sie bei Bedarf während des Kochens mehr Öl in die Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern.
Legen Sie die Medaillons zum Abtropfen und Abkühlen auf Papiertücher. Bei Bedarf leicht mit Salz würzen.
Salat mit Salatdressing vermengen und auf 4 Teller verteilen. Belegen Sie jeden Salat mit Ziegenkäsemedaillons.
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